外卖快餐配送经营对策思考

2017-04-05 09:18 浏览

 以客户为中心,重视着科学配送的价值。快餐配送企业必须牢固树立以客户为中心的理念,充分的重视科学配送的价值和意义。解决好了这“最后一公里”,提升着顾客的满意度,提高销量,在快餐配送上寻求着“第三利润源”。在此基础上,开辟新业务,增加收入,扩大着企业的经营范围、树立良好的企业形象、提高着信息化的管理水平、促进着企业经营上台阶。

利用着信息技术,构建迅捷配送系统。以客户的需求为核心,将订单接收处理、餐品取餐配装、末端配送给客户等的环节进行梳理与整合,利用信息化技术,加强外卖系统的信息化管理。对于有一定规模的连锁快餐企业,可以借鉴肯德基的自营配送模式和麦当劳的第三方配送模式。而对于一些小企业,可以有两个渠道,第一、可以由政府部门引导,行业协会牵头组织,成立联合会,通过会员准入制将愿意加入的快餐企业进行整合,合力共建,利用行业协会的资源调配能力建立适应中小企业的物流配送体系,平衡资源利用率;第二、借助专业的电子商务网站, 如豆麦网、8684 外卖网、58同城餐饮板块等。这样既可以达到效果,又可以减轻小企业的经营成本和投资压力。加强过程控制,有效控制配送的成本。做好过程控制,首要的是明确控制的重点,过程控制分事前、事中和事后,事前控制的重点是接收订单上,信息沟通渠道是否畅通,消费者的知晓率的高低;事中控制的重点是备货、配货、配装和送货;事后控制的重点是加强沟通,及时获取消费者的意见和建议,进行整理。除此之外,还可以细分顾客类别,对于经常消费的固定客户群,快餐企业可以提前替他们订餐,在前次配送完成的同时,咨询他们下次订餐的意愿和订餐的要求,并给予适当让利。而对于不经常消费的客户,可以加强对内部信息的沟通。根据订单配送地点,合理优化配送路径,合理、经济地组织运输,尽量缩短从成品制作完到消费者手中的时间,以有效地保证餐品的新鲜度。
加强客户沟通,提升快餐配送服务满意度。在与消费者沟通这方面,快餐物流配送企业要设计出方便客户说出不满意的方式、方法,特别是经常消费的目标人群,可以用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式,让顾客感受到企业的尊重与诚意,鼓励和引导不满意的客户说出来,收集这些信息发现潜在问题,寻找根源,及时改进。同时,企业要培训员工,特别是一线直接跟顾客打交道的配送人员,建立员工激励机制,增强他们的主动性与积极性,提升服务意识与现场处理问题的能力,出现问题时及时补救,即便不能立刻使顾客满意,也要在沟通上让顾客满意。
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