外卖快餐配送存在的问题

2017-03-31 16:24 浏览

 虽说外卖快餐配送总体来说呈现出繁荣景象,可提供给消费者选择也较多,但是在发展的过程中也存在着一些问题,主要是体现在以下的几个方面。

对配送价值和意义在认识上的不充分,影响行业的发展。目前,多数快餐企业外送服务还停留在提供产品的层次上。快餐业的高速增长、竞争的日趋激烈,势必会改变过去那种单纯产品、价格之争,转而发展到企业的品牌、饮食文化的竞争。多数快餐企业,特别是本地企业,在认识上不充分。南京是一个有着美食传统的城市,老南京的秦淮八绝,蜚声海内外,但目前的发展情况是,除了少数几家,如回味鸭血、刘长兴、尹氏汤包等, 南京本土能叫得响的品牌不多,这跟南京快餐业的整体发展情况是不相匹配的。与配送相关的科技与信息建设的不完善,影响了配送的质量。快餐行业是传统餐饮业的一种,与新兴产业在信息化管理上存在着差距,加上物流业本身发展缓慢,那么在快餐配送中的具体应用就显得不足。受需求量、配送时间的不确定,信息的不对称、城市交通不畅等因素的影响,配送成本居高不下,配送效率低下。同时,与快餐行业相关的诸如保鲜、冷链等技术的不发达,消费者对于快餐的安全性产生疑惑,影响着快餐配送服务的发展。在配送过程中管理和控制存在着不科学,影响了配送的效率。快餐相对于其他餐饮,本身的价格不高,消费者能够支付给配送的费用相对也较少,这就需要快餐企业加强对接收订单、备货、配货、配装到送货整个过程的管理控制,来有效控制物流成本,以产生规模效益。加强过程控制,不仅可以使企业了解各个过程环节有哪些值得去改进的地方,及时发现问题,解决问题,还能对诸多相互关联和相互作用的过程进行有效管理与控制,提升配送服务水平。南京的快餐,特别是中式快餐,在标准化生产、配装合理化、配送科学性等方面显得不足,有很大的上升空间。
快餐配送完成后与消费者沟通渠道的不完善,影响了客户满意度。因双方角色与诉求的不一样,消费者对配送的品质要求与企业能够提供的服务本身之间会不可避免地存在矛盾,但后续的良好沟通会起着润滑作用,反之,沟通渠道的不畅会加剧这一矛盾。这点上,南京的快餐外送消费市场显然做得不够,基本上配送完成后,消费也就随之结束了,后续的回访渠道比较被动。比较通常的渠道是消费者遇到问题后的主动投诉,企业的主动回访普遍没有,也就谈不上在这个基础之上的改进了。
快餐配送

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