食堂托管研讨食品安全快速检测技术

2016-12-22 14:49 浏览

 民以食为天,食以安为先,食品安全问题目前正在受到全球食品界的广泛关注,同时对食品产业、食堂承包产业产生重大影响。尽管随着《食品安全法》的出台和实施,我国在提升食品安全水平方面已经向前迈进了一大步,但是整个食品安全体系仍然面临着诸多挑战。尤其是作为食品安全第一责任人的食品生产企业,食堂托管对于如何提高企业自身食品安全管理水平的需求显得尤为迫切。

2010年1月16曰,由中国食品科学技术学会主办的食品安全快速检测技术专家研讨会在京举行,来自行业内的专家和企业代表围绕食品安全快速检测技术的现状、未来和在食品安全体系中的作用进行了深入地沟通和讨论,中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员、中国计量科学研究院化学计量与分析科学所常务副所长李红梅研究员、北京农学院动物类实验教学示范中心主任吴国娟教授、中轻食品工业管理中心副主任贾志忍高级工程师、国家青少年食品质量监督检验中心主任陈月仙高级工程师等专家一致认为,食品安全快速检测技术将为食品生产企业进行食品安全管理提供强有力的技术武器。 
聚焦食品安全凝聚行业重托与会专家围绕着食品微生物指标的快速检验、兽药残留快速检测的最新技术动态、食品安全检测技术与计过标准、快速检测在我国食品安全管理工作中的作用和意义等议题展开讨论。刘秀梅在讨论中指出,现在国际上已经有很多微生物快速检测方法,有的已经非常成熟,并在国际标准中得以应用,此外国际上微生物的快速检测也正在向全自动微生物鉴定系统方向发展,应该说这是最终的努力方向。我国目前国家标准中的微生物快速检测方法还较少。她认为,从整体上来说,在解决好样品前处理等相关问题的基础上,食品安全快速检测技术有很大的发展潜力。李红梅研究员则强调,快速检测技术不仅包含有毒物检测,对于一些营养成分的测定也应包括在内。她同时指出,生物芯片是目前快速检测方面发展最快的技术,需要加大关注。吴国娟教授在发言中介绍了国内外兽药残留的快速检测技术研究进展。她强调:食品安全应该从源头做起,对于饲料和动物用药的把关应该作为养殖场的一项重要工作来做。
食堂托管业内专家对我国食品安令问题以及快速检测技术的多角度分析和探时,体现了科技工作者对于食品安全管理的关注以及对于食品行业健康发展的美好愿景。正如中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷在讨论中所说:在食品安全管理体系中,无论是食品企业还是行业组织、高校和科研院所以及每一位专家学者都有着自己的责任和义务。对于中国食品科学技术学会来说,食品安全快速检测技术专家研讨会是学会2010年组织的第一场会议,由此说明学会对于 食品安全工作的重视。
 

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