告诉你怎样做好食堂承包

2018-10-15 10:04 浏览

 不少企业的员工问卷调查都显示出这样的结果,企业员工在企业内部工作更在乎的有工资高低,未来发展可能以及食堂餐饮的好坏。就是这样的原因,所以现在有越来越多的企业更加倾向于选择将企业的食堂承包给第三方处理,毕竟它们更加专业。

  建立一个餐饮场所,首先要进行市场探索,做好市场选定。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在食堂承包餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行选定。
  1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
  2.就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
  3.就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。
  4.就餐环境的布置,因为几年前的流行传染病以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
  确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
  1. 厨房的设备配置与餐位的配比;
  2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
  3.卫生防疫设施,设备的配置;
  4.水、电、照明的引入及控制。
 

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