学校食堂承包淡季原因及策略

2017-11-08 15:44 浏览

 学校食堂承包企业在经营过程中总会遇到销售淡季,对不同企业来讲,淡季的时间分配自然也不相同。

定位不同,可能把节假日和非节假日作为淡旺季的区别点;销售产品不同,可能按季节分淡旺季;即使是同一品牌的连锁店月可能由于区域特点不同,淡旺季的周期也不禁相同。根据这样的情况来看,作为食堂承包企业的负责人首先要分析自己的定位和客人构成,而且要找到客人消费的真正动机,然后再确定运用什么手段来达到吸引客人的目的。一般来讲,吸引客人可以简单地分为三种情况:1、尽量留驻老客户,增加老客户的造访频次;2、尽量吸引新客户,扩大销售机会;3、通过各种方法促进现场销售效果,增加产品的购买机会。在这些策略的选择中要尽量避免一个误区,那就是无论什么情况都采用价格杠杆来莽撞地进行疯狂促销,如果使用不当,反而会造成客人流失甚至直接导致营业水平下降。
恰当利用社会焦点和热点创造机会作为学校食堂承包企业,淡季营销不但要把眼睛瞄准对手,瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动,甚至可以不失时机的炒作自己,自己不但赚钱,而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。例如,7、8月份为淡季,但如果你的餐厅靠近学校或者大学,餐厅完全可以适当的适时地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动。例如,市场出现食品质量危机的时候,企业如何改变策略,邀请客人参观也好,还是做出承诺也好,反其道行之,如果宣传包装得当,会起到意想不到的效果。
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