一轻学校（红桥校区）

 

 

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服 务 企 划 书

 

 

 

 

 

 

 

天津市安为佳快餐配送有限公司

 

目     录

 

一、安为佳公司基本简介

二、公司服务经营理念

三、餐饮服务标准及规程

四、供餐形式及标准

五、特色供餐及实力展示

六、餐厅运营成本分析

七、餐饮原材料采购质量与控制

八、安为佳快餐配送运营模式

 

 

九、安为佳公司日常事务支持结构图

 

一、安为佳基本情况介绍                                     

安为佳（天津）餐饮管理有限公司与天津市安为佳快餐配送有限公司 分别成立于2009年8月和2013年5月，总投资500万元人民币，现有国家A级配餐资质中央厨房一座，管理服务公司1处。分别位于河北区和红桥区内，生产基地规模名列天津市前列。公司全套引进国外先进炊饭设备，借鉴发达国家先进的管理理念，是目前市内设备较为先进、标准化程度较高的现代化中型食品生产、配送企业。

公司借鉴国内外同类型营养餐企业的经验，按先进标准设计建设的厂区、厂房，为营养餐的生产提供了良好的硬件条件。成套引进现代化大型营养餐生产设计，产房建设均按照相关企业标准产房建设，分设热处理、冷链加工、前处理、后处理、冷库房、收货部、成品库、办公区等区域。生产各区域按照环节的不同分为清洁区、污染区。前后处理、收货部办公区为红色污染区，生产车间、成品库为绿色清洁区。从污染区到清洁区有严格的管理制度，车间两个区域只有通过窗口才能传递加工所需要材料和相关工具产品。禁止生产人员从污染区到达清洁区，生产一线人员进入生产区域还有严格的消毒、风淋、指甲检查、工服更换等制度。外来人员参观有参观通道，且有严格的登记、审批制度。在物流环节，公司购置送餐车10余辆，且有安为佳车队做物流后备，确保了配餐公司物流畅通。在此基础上，依托现代化大型生产设备，严格按照我国有关食品卫生安全和配餐加工的标准组织生产，单班产能可达5100份营养餐，为广大中小学生提供卫生、营养、美味、便捷的餐食，也可为社会用户量身订做适合的食谱，并通过专用保温车和专业配送团队参与企业、学校、团体的营养餐配送业务。

本企业特聘获得中国营养学会认证资质的职业营养师，为客户打造营养均衡、色香味俱全的营养膳食，并拥有专业的餐饮管理经营团队、经验丰富的厨务队伍，充分保证了菜品味美、质高且多样化。

二、服务经营理念                                              

安 为 佳 的 使 命 宣 言

我们的使命

 民以食为天，食以安为佳。我们选择服务于膳食、服务于您，“坚持创新、严守细节、苛求品质”，是我们的原则。自信源于实力，品质来自专业，我们专业配餐人有理由相信：选择我们，您会更满意。

 

 

 

我们的坚持

餐饮公司坚持“全成本核算、零利润运行”的原则，全力打造“卫生安全、价格合理、品种丰富、服务多元”的餐饮服务保障体系。

我们的宗旨

以洁为本、以养为纲、以味为魂、真诚服务、崇尚客户

三、合作经营承诺标准及规程：                                

 

1、优质服务方面：想在客户之前，尊重顾客的独特性，绝不轻意说不，微笑亲情的服务，以顾客满意为中心。

 

 

 

 

2、饭菜质量方面：要求各级人员认真学习《食品卫生法》和《卫生五四制》严格按照操作规程，不购买、加工、销售、过期变质食品，为客户提供符合营养、卫生要求的可口菜肴、面点及米饭，保证卫生达标，杜绝食物中毒事件发生。

 

3、食品加工制作过程质量控制体系： 

 

四、供餐形式及标准                                            

 

 

 

 

（1）教师午餐： 11元标准套餐

（2）学生午餐（现场售卖）周一至周六：                         

1）餐厅常规营业时间

   早餐：06:00—08:00  午餐11:00—13:00   晚餐17:00—18:30

2）餐厅常规产品供应

   早餐：每周一至周日

   汤、粥类：2种以上（小米粥、大米粥、玉米粥、黑米粥等）

   主、面食：3种以上（米饭、窝头、花卷、馒头、发糕、大饼、烧饼等）

   爽 口 菜：2种以上（茶鸡蛋、榨菜（袋装）、炝拌土豆丝、果仁芹菜等）

3）午餐：每周一至周日

   菜品：8-10道自选菜（3主荤菜、3次荤菜、3素菜等）

   套餐系列：8-10元三种自选套餐（鸡腿套餐、小炖肉套餐、红烧丸子套餐等）

盖饭系列：鱼香鸡丝盖饭、宫保鸡丁盖饭、木须肉盖饭等

主、面食：4种以上（白米饭、花卷、馒头、发糕等）

汤粥类：2种（西红柿鸡蛋汤、小米粥等）

4）晚餐：每周一至周日

   菜品：6-8道自选菜（2主荤菜、3次荤菜、3素菜等）

面食：3种以上（白米饭、花卷、馒头、发糕等）

 

汤类：1种          注：每天餐厅就餐区域的卫生和餐厨垃圾由安为佳公司负责

五、教师特色美食                                             

      根据风俗习惯和国家法定假日，安为佳公司根据节日的不同，提高供餐标准，提供应节食品。

年度节日具体如下：

节日名称	日期	特殊服务
中秋节	农历五月初五	提供各种口味自制月饼       或知名厂家直营月饼
端午节	农历八月十五	提供各种口味自制粽子 或知名厂家直营粽子

六、教师供餐运营成本分析                                

●甲方提供餐厅运营的场地、能源水、电、设施，专用的设备设施（主要指就餐桌椅），并派遣专人协调管理餐厅运营。

●乙方将承担物流配送、人员配备、经营服务管理，安全操作管理。

●基于现在的物价标准，让大多数员工达到满意。

1、销售收入流水估计 （举例分析）                       金额单位：元

餐 次	餐 标（元）	每日人数	有效天数	每月合计
午  餐	11	100	22	24200
合 计				24200

 

 

 2、人员架构及其薪资                                           

   实际配送运营的人员结构根据就餐人数的变化可作调整。

                                                   金额单位：元

岗位名称	薪资标准	用工人数	薪资小计
项目经理兼厨师	4000	1	2000
送餐司机	3000	1	1500
服务员（兼洗消）	2200	1	2200
小      计		3	5700

 3、安为佳公司日常运营费用分析：                               

 

 

序   号	成本费用 项目及标准	费用支出 （元/月）	备注
1	运营管理费用	375	含采购运输及通讯、办公等费用每天预估15元（25天）
2	清洁洗涤费用	400	每天预估20元
3	员工其他费用	200	员工医疗、保险、交通、住宿、工服、证件办理，100元每人/月
4	其他估计费用	150	车辆维修费等
月  合  计		1125

 4、成本运营分析                                               

 

 

项目	数值（元/月）	备注
预估月原材料成本（55%计算）	13310	此数字为估计数字，会随实际营业情况上下浮动
人工成本	5700
日常运营费用	1125
月总费用合计	20135	月总费用不包括8%税金

 七、餐饮原材料采购质量管理与控制

公司专用采购控制程序及采购质量标准，对采购部进行强化标准。

八、安为佳公司日常运营模式

 

 九、安为佳日常事务支持结构图